珠海公司食堂共有3層，能同時容納2000人就餐。員工餐廳工作人員不僅要為職工提供安全、營養(yǎng)的一日四餐，還要營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境。

采購篇

食堂根據(jù)菜單進行采購食材，由專業(yè)配送公司配送，冷鏈運輸。為了滿足不同口味，每一頓的菜式都會采用“蒸、炸、燜、炒”四種烹制手法。

收貨篇

每日七點，由食堂監(jiān)督委員會成員和廚房工作人員組成的驗收小組開始驗收剛到貨的新鮮食材。驗收小組對每一個品種的食材都要“望、聞、問、切”，嚴格把關(guān)。

加工篇

驗收合格后，食材進入初品加工間。廚師和廚工阿姨嚴格按食品衛(wèi)生操作規(guī)程進行摘菜、洗菜、去皮、切肉、配菜，一絲都不得馬虎。

烹飪篇

在烹制過程中，菜品安全是關(guān)鍵，食堂制定了廚師負責制，廚師們所制作的菜都符合衛(wèi)生安全標準，添加調(diào)味品按時按量，保證色香俱全。

服務篇

微笑打餐服務——無論你身在哪個崗位，都能吃上香噴噴的飯菜。

清潔篇

當員工用完晚餐離開餐廳，已是晚上18:30，工作人員還要對所有的餐具進行“一洗、二沖、三消毒”。做夜宵的工作人員緊接著上班了，一直要到次日1:00下班。

生活總在催促我們邁步向前，而聯(lián)邦員工餐廳卻讓員工在這里稍稍停下腳步，為之燃一爐灶火，煮一頓好飯，這熱騰騰的關(guān)切，就是家！

文：珠海公司 楊煥新

圖：珠海公司 崔闖